Die Sauvignon Rebe gedeiht am besten in luftigen Gebieten mit kalkhaltigem Boden, wie sie in den steilen Hängen von Kurtatsch zwischen 450 und 600 Metern Höhe zu finden sind. Die abendlichen Winde sorgen für ein ausgewogenes Klima und halten die Temperaturen angenehm kühl. Dank der tiefgründigen und kiesigen Dolomit-Kalk Böden entwickelt der Sauvignon hier einen feinen Charakter, der von intensiver Fruchtigkeit geprägt ist. Aromen von Holunderblüten, Stachelbeeren und exotischen Früchten sind typisch. Im Mund zeigt er sich ausgewogen und saftig, wobei die lebendige Säure dem Wein eine markante Struktur verleiht. Ein besonderes Merkmal des Sauvignon Selection ist die salzige Note im Abgang, die dem Wein eine elegante Länge verleiht.